Καλώς ήρθατε στη Ζαγάλισα!    *    Η φωνή των Πομάκων    *    Η Παλαιότερη Πομακική εφημερίδα (από το 1997)    *    ΕΙΜΑΣΤΕ ΠΕΡΗΦΑΝΟΙ ΠΟΥ ΕΙΜΑΣΤΕ ΠΟΜΑΚΟΙ!    ΝΕΣΜΕ ΜΠΑΧΤΙΑΡ ΟΤΙΣΜΕ ΠΟΜΑΤΣΙ!     NE MUTLU POMAKIM DiYENE!

Loading

Πομακική κουζίνα

ΠΟΜΑΚΙΚΗ ΚΟΥΖΙΝΑ: ΠΑΤΕΤΝΙΚ

        

Η ΖΑΓΑΛΙΣΑ απέκτησε τον δικό της μάγειρα, τον κ. Ρασίτογλου Φικρέτ από την Μέδουσα. Πρόκειται για έμπειρο σεφ της Πομάκικης και όχι μόνο κουζίνας. Τα φαγητά που ετοιμάζει δεν είναι από έτοιμες συνταγές, αλλά όπως τα γνωρίζει ο ίδιος από το οικογενειακό και κοινωνικό του περιβάλλον. Οι φωτογραφίες που έχουν δημοσιευθεί μέχρι σήμερα είναι από φαγητά που ετοιμάσθηκαν ειδικά για τη Ζαγάλισα. Ελπίζουμε ότι κάποια στιγμή θα είμαστε σε θέση να συγκεντρώσουμε όλες τις συνταγές και να εκδώσουμε ως Ζαγάλισα, ένα βιβλίο Πομάκικης Παραδοσιακής Μαγειρικής. Θα ήμασταν ιδιαίτερα ευτυχείς εάν οι αναγνώστες μας από τα χωριά αλλά και από τις πόλεις μας στείλουν συνταγές που γνωρίζουν οι ίδιοι ή άλλοι από το περιβάλλον τους. Η συνταγή τους θα δημοσιευθεί, εφόσον πρώτα περάσει από το τεστ του μάγειρά μας, και δοκιμασθεί το φαγητό από τους ...γευσιγνώστες της ΖΑΓΑΛΙΣΑ.

ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΗ ΠΟΜΑΚΙΚΗ ΠΙΤΑ ΚΛΙΝ

Η Ζαγάλισα έχοντας υπόψη το γεγονός ότι οι Τούρκοι έχουν κατακλέψει την παραδοσιακή κουζίνα των μικρασιατικών και βαλκανικών λαών – γνήσια τουρκική τακτική πολιτιστικής γενοκτονίας - παρακολουθεί την τουρκική προσπάθεια και σήμερα εις βάρος της παραδοσιακής πομακικής κουζίνας. Μάλιστα κάποια Ιλκνούρ Χαλίλ (;;) έγραψε ένα βιβλίο για το θέμα αυτό παρουσιάζοντας πομακικές και άλλες συνταγές ως…τουρκικές. Επειδή λοιπόν είναι γνωστό σε αυτούς που ξέρουν ιστορία ότι οι Τούρκοι ως νομαδικός λαός το μόνο που ήξεραν να κάνουν ήταν το…γιαούρτι, θέλουμε να παρουσιάσουμε και εμείς την πομακική κουζίνα για να δείξουμε το αυτονόητο: όταν οι Πομάκοι είχαν χοληστερίνη, οι Τούρκοι έτρωγαν γιαούρτια!!

ΠΟΜΑΚΙΚΗ ΚΟΥΖΙΝΑ: ΑΠΟ ΤΙΣ ΠΑΛΙΟΤΕΡΕΣ ΤΩΝ ΒΑΛΚΑΝΙΩΝ


Είναι γνωστό ότι η Πομάκικη κουζίνα είναι από τις παλιότερες των Βαλκανίων γιατί οι Πομάκοι είναι από τους παλιότερους κατοίκους των Βαλκανίων. Δεν θα ήταν υπερβολή να λέγαμε ότι η κουζίνα μας μπορεί να συγκριθεί σε παλαιότητα μόνο με την ελληνική!! Αυτό το γεγονός και μόνο αποδεικνύει ότι οι Πομάκοι είναι ένας πολιτισμένος λαός με μεγάλη ιστορία και πλούσια παράδοση. Ένα σημαντικό στοιχείο πολιτισμού είναι και το φαγητό. Μη νομίζουν μερικοί πως η μαγειρική είναι κάτι το ασήμαντο. Αντίθετα είναι στοιχείο ταυτότητας και μάλιστα ισχυρό. Αν η πατρίδα μας η Ελλάδα θαυμάζεται παγκοσμίως για τη μεσογειακή της διατροφή και οι Γάλλοι για την κουζίνα τους, έτσι θα πρέπει να νιώθουν περήφανοι οι Πομάκοι και για τη δική τους μαγειρική , και γιατί είναι μοναδική αλλά και γιατί είναι από τις παλιότερες στην πολιτισμένη Ευρώπη.

 

Η Πομάκικη Κουζίνα στο έλεος του τουρκικού εθνικισμού…

 
Η πολυπολιτισμική έκδοση 
 
Μετά τα τραγούδια και τις παραδοσιακές φορεσιές μας, ήρθε η ώρα ο τουρκικός εθνικισμός- συνηθισμένος ιστορικά στο πλιάτσικο πάνω στις κουλτούρες των μικρών και ανυπεράσπιστων λαών- να κλέψει ή να αφανίσει την Πομάκικη κουλτούρα και στο επίπεδο των φαγητών. Πολλά από τα Πομάκικα φαγητά που έχουν συνδεθεί με την ιστορία μας και τις δύσκολες συνθήκες διαβίωσης στις οροσειρές της Ροδόπης, είτε παρουσιάζονται σαν να εμφανίστηκαν από το πουθενά ή εμφανίζονται σαν τουρκικά. Τώρα βέβαια το ποια πραγματικά είναι η τούρκικη κουζίνα είναι μεγάλη συζήτηση καθώς η «κουζίνα» που έφεραν μαζί τους οι πρώτοι νομάδες Τούρκοι, καμία σχέση δεν είχε με τον πλούτο και τις γεύσεις που πλημμύριζαν την Μικρά Ασία από τα πανάρχαια χρόνια. Βέβαια πολλά φαγητά σήμερα λόγω των τουρκοποιηθησών ονομασιών τους, από άγνοια η κοινή γνώμη τα θεωρεί Τουρκικά. Αυτό για το οποίο θα μπορούσαν να είναι περήφανοι οι Τούρκοι, ως νομάδες που εξέτρεφαν κοπάδια, είναι μόνο τα γιαούρτι, η μόνη ίσως διεθνής λέξη με τουρκική ονομασία και περιεχόμενο.
 

Συλλογή ανεξάρτητου περιεχόμενου